1. 准备食材，葱姜切片后分别泡水备用，水淀粉、鸡蛋清备用

2. 分次加入葱水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀

3. 肉馅中加入酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀

4. 分次加入姜水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀

5. 加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀

6. 加入水淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀

7. 手上抹油，将肉馅揉成拳头大小的丸子。锅中倒入食用油，油温四成热时就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黄即可。

8. 炸好的丸子放入碗中，放入葱姜片，少许酱油，加入适量热水，隔水蒸一个小时

9. 焯烫一些小油菜摆盘，蒸好的丸子摆中间，蒸丸子的汤倒入锅中，勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上即可。